Ingrédients / pour 30 personnes
- 1 agneau entier 3 a 4 poireaux 6 oignons 8 tomates 1 céleri branche 4 poivrons 1 bouquet de thym 1 bouquet de laurier 1 boîte 4/4 de tomates pelées 1 boîte 4/4 d'harissa 1 boîte 4/4 de concentré de tomate sel 3 l d'huile 2 kg de beurre