Préparation Tartare de melon et sa chiffonnade de parme

1. 1 Centrer dans une assiette un moule à tartare. Couper la moitié du melon en petits dés, le déposer dans le moule. Tasser à l'aide d'une cuillère à café. Mettre 2 tranches de jambon en chiffonnade au dessus du melon, tasser à nouveau, remettre une couche de dés de melon, tasser et démouler lentement.
2. Pour finir
   Décorer avec la dernière tranche de jambon. Déguster frais.