12 grandes crêpes
400 g de fraises
10 pommes
1 citron
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de liqueur de fraise
feuilles de menthe
Préparation Gâteau de crêpes au coulis de fraise
1
La veille, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et un peu d'eau. Faites cuire 20 min utes à feu doux en remuant régulièrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
2
Chemisez de film alimentaire un moule du même diamètre que celui des crêpes. Montez ensuite le gâteau en alternant 2 crêpes l'une sur l'autre et 1 couche de pomme. Placez au frais 12 heures.
3
Le jour même, pressez le citron. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre. Réservez quelques beaux quartiers pour le décor. Mixez le reste avec le jus de citron, la liqueur de fraise et la cassonade. Versez le coulis dans une casserole et chauffez-le à feu doux.
Pour finir
Démoulez le gâteau de crêpes dans un grand plat. Nappez-le de coulis tiède. Décorez de quartiers de fraises et des feuilles de menthe. Servez aussitôt.