250 g de chocolat noir
50 g de beurre salé
50 g de sucre glace
3 oeufs
Préparation Ultra fondant au chocolat (sans farine)
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre en glace en pluie et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une masse brillante et élastique.
3
Ajouter le beurre en morceaux au chocolat fondu et bien remuer, retirer du bain-marie et finir en ajoutant les jaunes d'oeuf.
4
Incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois.
Pour finir
Mettre du papier sulfurisé dans un petit moule à manqué et faire cuire 15 minutes (le gâteau monte peu, c'est normal). Réserver quelques heures à température ambiante avant de déguster.