Préparation Crème de citron sous crumble coco

1. 1 Laver, brosser les citrons. Prélever quelques zestes très fin puis les blanchir. Presser les citrons pour en extraire le jus.
2. 2 Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. ajouter la Maïzena,l es zestes blanchis. Ensuite en continuant de remuer ajouter le jus des citrons et l'eau. Bien mélanger le tout.
3. 3 Verser le tout dans une casserole. Faire cuire sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Eteindre le feu. Ajouter la noisette de beurre, mélanger.
4. 4 Verser la crème dans des petits ramequins ou petits pots. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
5. 5 Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. préparer le crumble ; mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre et le beurre très froid coupé en morceaux de façon à obtenir une pâte granuleuse. Mélanger rapidement. répartir cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Glisser à four moyen pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir hors du four. Emietter grossiérement le crumble.
6. Pour finir
   Au moment de servir : éparpiller les miettes de crumble sur le dessus de chaque crème de citron et savourer.