Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour les nems :
- 1 paquet de pâte à nem (spring rolls épicerie asiatique) ou feuilles de brick
- 200 g de bâtonnets de surimi
- 30 g de crème de raifort (rayon épicerie)
- 1 bouquet de coriandre fraîche concassée
- 1 jaune d’oeuf
- Une friteuse
- Pour l’émulsion mangue :
- 1/2 mangue très mûre
- 2 jaunes d’oeuf
- 1/2 jus de citron vert
- 25 cl d’huile de pépins de raisins ou d’arachide