Préparation Sashimi

1. 1 Oter la peau du poisson et couper des rectangles fins d'environ 2 x 2 cm. On peut mettre le thon au congélateur un moment auparavant pour qu'il durcisse, ce qui facilite la découpe.
2. 2 Râper le chou et la carotte, puis assaisonner éventuellement et saupoudrer de graines de sésame. Cuire le riz après l'avoir soigneusement lavé, faire chauffer d'autre part à feu doux le vinaigre, le sucre et le sel, puis verser la préparation obtenue sur le riz cuit (pour plus de détails, voir la recette du riz vinaigré sur ce site). Mélanger délicatement.
3. Pour finir
   Disposer les lamelles de poisson sur les assiettes, la salade de chou et le riz dans des bols, et servir sans attendre avec la sauce soja et la sauce wasabi.