Préparation Tomates à la provençale (Légume)

1. 1 L’ail et le basilic s’expriment mieux écrasés au pilon, la recette se fera donc avec ça mais pour ceux qui n'en ont pas ou les moins courageux, on peut utiliser un hachoir électrique. Dans le pilon, mettre l’ail coupé en petit morceaux, le persil, le thym, les feuilles de basilic et les petits pains suédois émiettés. Saler et poivrer. Commencer à écraser. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, continuer à écraser puis en verser une deuxième. Rajouter une troisième cuillère d’huile sans cesser de tourner et écraser jusqu’à l’obtention d’une espèce de pommade qui devra s’appliquer au couteau à beurre.
2. 2 Préparer les tomates. A l’aide d’un couteau pointu, enlever la partie dure sous la queue puis couper le haut de la tomate à hauteur de 4/5 environ. Réserver cette partie. Parsemer le haut des tomates avec quelques grains de gros sel et tartiner la pommade par-dessus avec un couteau à beurre. Dans un plat à gratin, éparpiller le reste de la pommade, les chapeaux des tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 d’eau. Mettre les tomates au milieu et enfourner pour 45 minutes et 240°C (thermostat 8), départ four froid.
3. Pour finir
   Service : parsemer de persil ou basilic haché avant de servir en accompagnement d’une grillade, de tranches de jambon ou plus original, au milieu d’un nid de spaghettis.