Préparation Tarte aux amandes, pêches et citron

1. 1 Préparer la pâte à tarte. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter en une fois toute la farine, effriter le mélange du bout des doigts de façon à obtenir un sable grossier. Puis à la main, pétrir avec le beurre coupé en morceaux. Ajouter le zeste de citron et former une boule (non collante). Si besoin, ajouter un peu de farine. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. 2 Eplucher les pêches, retirer le noyaux puis les couper en lamelles. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. 3 Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le yaourt nature, les amandes en poudre, le jus et le zeste de citron. Mélanger.
4. 4 Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Y déposer les lamelles de pêches. Verser dessus la préparation aux amandes.
5. 5 Cuire la tarte à four moyen pendant 35 minutes environ.
6. Pour finir
   Déguster la tarte tiède ou froide. Saupoudrer de sucre glace.