Nougat glacé exotique

Name: Nougat glacé exotique
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: française
Ingredients: 200 g de sucre; 50 g d'eau; 6 blancs d'oeufs moyens; 200 g de pulpe de jus de fruits de la passion (Lérebourg); 10 cl de Passoa coco ou ananas; 250 g de mélange exotique (en sachet); 150 g de mélange d'ananas, mangue, papaye séchés; 500 g de crème fraîche entière à 33% de matière grasse

3 / 5 basé sur 4 avis

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J'en ai toujours quelques-uns d'avance au congélateur.

Bernard92

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Ingrédients

200 g de sucre
50 g d'eau
6 blancs d'oeufs moyens
200 g de pulpe de jus de fruits de la passion (Lérebourg)
10 cl de Passoa coco ou ananas
250 g de mélange exotique (en sachet)
150 g de mélange d'ananas, mangue, papaye séchés
500 g de crème fraîche entière à 33% de matière grasse

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
5 mn
21 mn

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Préparation

1

Hacher grossièrement le mélange exotique et les fruits séchés et mettre à macérer dans le mélange jus de fruits de la passion et passoa, le temps de réaliser le reste de la recette.
2

Faire une meringue italienne avec 175 g de sucre et l'eau, verser en filet sur les blancs foisonnés et serrés avec le sucre restant et battre jusqu'à complet refroidissement. A froid, incorporer délicatement la totalité du mélange fruits/jus de fruits et passoa. Réserver.

3

Foisonner la crème fraîche. Incorporer délicatement l'appareil aux fruits, à la crème, en soulevant l'appareil.
4

Dresser en cercles ou dans des moules à cake éventuellement chemisés de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
5 Congeler jusqu'au service, décor au choix.
Pour finir
Servir avec un coulis d'abricot sucré à 20% environ.

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Nougat glacé exotique

Bernard92

Ingrédients

Réalisation

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