Ingrédients / pour 8 personnes
- 1,5 kg de paleron coupé en larges tranches d'environ 5/6 mm d'épaisseur 500 g de saindoux 400 g d'oignons 2 cuillerées à soupe de vergeoise 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc 1 bouquet garni 50 cl (une pinte) de bière blonde de garde (Ch'ti blonde ou Jeanlain blonde) 2 cuillerées à soupe de moutarde blanche forte 5/6 tranches de pain d'épice de très bonne qualité (au miel de préférence) sel et poivre du moulin