Ingrédients / pour 12 personnes
- Pour la dacquoise : 6 blancs d'œufs 80 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace 160 g d'amandes en poudre pralin sucre glace Pour la compotée : 4 pêches 250 g de fraises sucre en poudre en quantité suffisante Pour la mousse au rhum : 4 œufs 150 g de sucre 20 cl de lait 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif) 20 cl de crème liquide Pour le caramel : 200 g de sucre 20 cl de crème 3 feuilles de gélatine vanille en poudre