Sablés algériens à la confiture

Préparation 45 mn Cuisson 15 mn Temps Total 1 h
Sablés algériens à la confiture

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Amande en poudre : 60 g
  • Farine : 300 g
  • Beurre : 180 g
  • Sucre glace : 120 g
  • Sel : 1 pincée
  • Extrait de vanille : 1 c à c
  • Crème épaisse : 75 g
  • Jaune d'œuf : 3
  • Confiture

Préparation Sablés algériens à la confiture

  1. 1 Dans un robot, réduisez les amandes en poudre très fine. Tamisez la farine, ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez pour obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez le sucre, les amandes, le sel, la vanille, la crème et les jaunes d'œufs.
  2. 2 Pétrissez le tout légèrement, rassemblez en boule et laissez reposer une nuit entière au frais.
  3. 3 Le lendemain, préchauffez le four à 160°C. Abaissez la pâte et découpez-la à l'emporte pièce. Avec un emporte-pièce deux fois plus petit, découpez l'intérieur de la moitié des sablés. Déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  4. Pour finir
    Enfournez, laissez cuire 15 minutes en surveillant. Laissez refroidir. Déposez sur chaque sablé entier 1 cuillère à café de confiture, déposez un sablé évidé et pressez légèrement.