Caldérade

Name: Caldérade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: portugaise
Ingredients: 800 g de poisson blanc ferme (cabillaud, colin, lieu par exemple); 4 poivrons au choix; 4 gros oignons; 2 gousses d'ail; 4 tomates; 4 grosses pommes de terre; thym; laurier; origan; sel, poivre; 1 l de vin blanc sec

4.5 / 5 basé sur 10 avis

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Une recette de ma maman à préparer pour une personne comme pour dix. Simple, peu gras et avec les odeurs de la Méditerranée.

Dominique Merchier

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Ingrédients

800 g de poisson blanc ferme (cabillaud, colin, lieu par exemple)
4 poivrons au choix
4 gros oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
4 grosses pommes de terre
thym
laurier
origan
sel, poivre
1 l de vin blanc sec

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn

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Préparation

1 Coupez les pommes de terre en tranches de 0,5cm. Coupez les poivrons en lanières et les oignons et les tomates en rondelles.
2 Mettez un peu d'huile d'olive dans le faitout. Mettez une couche de pommes de terre. Ajoutez une couche de poivrons, puis d'oignons, de tomates et finalement de poisson. Salez, poivrez (bien !) et mettez une pincée de chaque épice. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour finir
Couvrez le tout de vin blanc, portez à ébullition. Couvrez et diminuez le feu pour laisser mijoter. A la fin (+/- 10 minutes) de la cuisson, ouvrez le casserole et mettez à feu moyen pour réduire un peu la sauce. Servez bien chaud avec le jus.

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Caldérade

Dominique Merchier

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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