Préparation Ciabatta façon pizza

1. 1 Dans un saladier, tamiser 200 g de farine, creuser un puits et y verser 2 g de levure délayée dans 150 ml d'eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis couvrir de film étirable et laisser fermenter toute une nuit (environ 10 heures) à température ambiante.
2. 2 Le lendemain, ajouter le lait, l'huile d'olive et le reste de levure délayée dans l'eau. Ajouter le reste de farine et le sel. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Pétrir rapidement, puis couvrir la pâte avec du film étirable et laisser lever environ une heure et demie.
3. 3 Verser la pâte sur un plan de travail fariné et étaler la pâte pour lui donner la forme de deux gros rectangles. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d'huile et saupoudrer d'un peu farine à l'aide d'un tamis, couvrir et laisser lever à nouveau environ une heure.
4. 4 Enfourner dans un four préchauffé à 240°C (thermostat 8) et cuire 5 minutes, puis baisser le thermostat à 210°C, (thermostat 7) et continuer à cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pains prennent une couleur dorée. Laisser tiédir quelques instants.
5. Pour finir
   Couper les pains en deux, couvrir de purée de tomate, de fromage de chèvre en petits morceaux et d'origan, poivrer, puis repasser au four (sur gril) quelques minutes, le temps de faire fondre le fromage. Servir bien chaud.