Préparation Cig köfte (boulettes crues)

1. 1 Dans un plat de préférence solide et plat, mettre le boulgour, la tomate coupée, la sauce au poivron, l'oignon et l'ail hachés, le sel et les épices.
2. 2 Malaxer le tout avec énergie.
3. 3 Ajouter un peu d'eau et continuer à malaxer.
4. 4 Goûter et saler un peu éventuellement. Ajouter la viande hachée et recommencer à malaxer.
5. 5 Ajouter le jus d'un demi-citron et malaxer. Incorporer le persil haché avec les queues des oignons blancs et malaxer. Le boulgour ne doit plus croquer sous la dent.
6. Pour finir
   Faire de petites boulettes, les aplatir un peu et les disposer sur le plat de service recouvert de feuilles de salade.