Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 poularde de Bresse 1 oignon 3 carottes 6 échalotes 2 branches de céleri 1 blanc de poireau 1 œuf 12 gousses d’ail rouge 1 bouteille de vin blanc sec 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 40 g de foie gras demi-cuit 35 g de beurre 1 cuillère à soupe de banyuls persil cerfeuil thym laurier sel, poivre blanc