Ingrédients / pour 6 personnes
- 3 cuisses de canard 3 filets de canard 1/2 lobe de foie gras cru de canard 2 échalotes 6 figues sèches ou fraiches, 5 cl d'alcool (porto blanc, armagnac, cognac), 2 dl de gelée 10 tours de moulin à poivre 15 g de sel fin au kilo de viande