Préparation Cailles au miel

1. 1 Faire fondre à feu doux le beurre et le miel.
2. 2 Puis hors du feu, ajouter la moutarde le sel et le poivre.
3. 3 Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four.
4. 4 Recouvrir le plat d'un papier aluminium et laisser reposer 2 heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
5. 5 Allumer le four 210°C, thermostat 7. Mettre le plat couvert d'aluminium dans le four chaud pendant 25 minutes puis retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 minutes en arrosant souvent avec la sauce.
6. Pour finir
   Servir les cailles dorées.