Ingrédients / pour 6 personnes
- 12 endives moyennes 2 oignons 250 g de champignons de Paris 600 g de jambon à l'os (ou des talons de jambon) 2 œufs 1 bouquet de persil 100 g de gruyère râpé 50 g de parmesan fraîchement râpé huile d'olive sel, poivre noix de muscade Pour la sauce : 30g de beurre 3 échalotes hachées 1 citron non traité 1 cuillère à soupe de farine 1 verre de bouillon de volaille sel, poivre du moulin 1 cuillère à soupe de paprika 100g de crème fraîche