6 cailles
farce à tomates toute prête
pain de mie ou biscottes
un peu de lait
raisins secs
un peu de cognac
épices et herbes
sel, poivre
huile
Préparation Cailles farcies à ma façon
1
Laisser tremper des raisins secs dans de l'eau chaude additionnée de cognac.
2
Émietter le pain de mie ou les biscottes dans un peu de lait.
3
Ajouter à votre farce à tomates les raisins, un peu de cognac éventuellement, le pain au lait, un peu de persil, un peu de quatre-épices, du sel, du poivre, et mélanger.
4
Farcir les cailles avec cette préparation.
5
Faire dorer les cailles en cocotte avec de l'huile, puis laisser mijoter à feu doux une bonne heure (plus si besoin).