Ingrédients / pour 6 personnes
- Épaule de veau morceaux : 1 kg
- Oignons : 2
- Carottes : 2
- Céleri : 1 branche
- Poireau : 1
- Thym
- Laurier
- Clous de girofle : 3
- Beurre : 85 g
- Champignons de Paris : 250 g
- Citron : 1/2 cl
- Farine : 70 g
- Crème fraîche : 2 dl
- Sel
- Poivre