Potage aux endives à l'orange, garniture de crevettes

Préparation 20 mn Temps Total 20 mn
Potage aux endives à l'orange, garniture de crevettes

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 5 bonnes endives
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 jus d'orange
  • le zeste d'1/4 d'orange
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 l d'eau
  • 100 g de crème
  • crevettes
  • 1 cube à la poule
  • 25 g de beurre ou margarine
  • persil
  • sel et poivre

Préparation Potage aux endives à l'orange, garniture de crevettes

  1. 1 Prélever quelques morceaux de la pointe des endives sur 3 pièces, les mettre dans un peu de beurre et un peu de l'eau, saler et poivrer et faire cuire 15 minutes.
  2. 2 Fondre la beurre dans une casserole et y ajouter l'oignon coupé en cubes, faire suer, ensuite ajouter les endives coupées en morceaux et laisser cuire quelques minutes, ajouter les 2 pommes de terre coupées en petits morceaux, le laurier le jus d'orange, et le zeste d'1/4 de l'orange, l'eau, le cube, saler et poivrer et cuire lentement pendant 25 minutes.
  3. Pour finir
    Mixer le potage et verser la crème, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter les morceaux cuits séparément. Mettre dans les assiettes, parsemer de quelques crevettes, 2 à 3 zestes d'orange et du persil haché.