Ingrédients / pour 1 personnes 1 kg de tomates vertes 400 g de sucre 1/2 citron non traité 1/2 gousse de vanille 2 g d'agar-agar
Préparation Confiture de tomates vertes à la vanille 1 Couper les tomates et le citron en fines rondelles. Mettre dans un récipient. 2 Couper la gousse de vanille dans sa longueur et gratter les grains. Ajouter la gousse et les grains de vanille dans le récipient. 3 Ajouter le sucre. Couvrir et laisser macérer au moins 12 heures. 4 Cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes. La confiture prend une jolie couleur ambrée. 5 Ajouter l'agar-agar et bien remuer. Cuire encore 10 minutes. Pour finir Enlever la gousse de vanille et les écorces de citrons. Puis mettre en pots.