Préparation Mousse black'nwhite

1. 1 Mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat avec le beurre. Séparer les blancs des jaunes et ne garder que 5 jaunes. Mélanger les jaunes un à un dans le mélange chocolat/beurre après avoir monté les blancs en neige ferme. Ajouter 1/3 des blancs dans le mélange chocolaté en mélangeant bien puis incorporer le reste délicatement. Enfin, répartir la mousse dans des verres type "whisky".
2. 2 Pour la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc en le coupant en tous petits morceaux au micro-ondes puissance moyenne (il vaut mieux s'y prendre à plusieurs fois car le chocolat blanc ne fond pas très facilement). Mélanger une bonne dose de chantilly au chocolat blanc puis ajouter de la chantilly jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
3. Pour finir
   Répartir la mousse au chocolat blanc au dessus de la mousse au chocolat noir. Mettre au réfrigérateur pendant minimum 1h30 pour servir très frais.