Préparation Bâtonnets de sucre candi pour le café

1. 1 Bouillir 1 minute 600 g de sucre blanc et 250 g d'eau, température 1050°C à 107°C maximum (en été).
2. 2 Quand le sirop a refroidi à 30°C, faire tremper debout des bâtonnets de sucette (avec une ficelle et des pinces à linge pour tenir les bâtonnets).
3. 3 Laisser tremper 18 heures au moins.
4. 4 Faire sécher environ 24 heures à 20°C.
5. Pour finir
   Stocker dans un endroit sec.