Préparation Sablés au pistou

1. 1 Faire ramollir le beurre, ajouter la farine et les jaunes d'œufs. Mélanger avec la brousse, le pistou, saler légèrement, poivrer.
2. 2 Faire fondre le fromage de chèvre et l'ajouter à la préparation, avec l'ail haché finement et le persil frais ciselé.
3. 3 Battre les blancs d'œuf en neige, les incorporer délicatement à la pâte. Sur une plaque à pâtisserie, former des petits tas (assez espacés car ils vont s'étaler légèrement en cuisant).
4. Pour finir
   Faire cuire au four préchauffé à 200°c pendant 25 à 30 minutes, selon que vous les préférez bien tendres ou un peu plus croustillants. Laisser tiédir.