Lapin aux pruneaux flambé au cognac

Name: Lapin aux pruneaux flambé au cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 8 morceaux de lapin; 1 verre de cognac; 1 bouteille de vin rouge corsé; 200 g de lard demi-sel; Beurre, huile; 250 g de pruneaux; 2 cuillères à soupe de farine; Thym, laurier, romarin, persil, gousse d'ail; 10 petits oignons ou 5 gros oignons coupés en morceaux; Sel, poivre

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Pour les amateurs de sucré-salé

Jean-francois Tousche

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Ingrédients

8 morceaux de lapin
1 verre de cognac
1 bouteille de vin rouge corsé
200 g de lard demi-sel
Beurre, huile
250 g de pruneaux
2 cuillères à soupe de farine
Thym, laurier, romarin, persil, gousse d'ail
10 petits oignons ou 5 gros oignons coupés en morceaux
Sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
40 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Faire rissoler dans du beurre et de l’huile les morceaux de lapin dans une cocotte. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer et mettre les oignons et les lardons à rissoler.
2 Rajouter ensuite les morceaux de lapin, le verre de cognac et flamber. Saupoudrer avec la farine tout en remuant.

3 Ajouter la bouteille de vin rouge. Mettre à cuire à feu moyen pendant 20 minutes puis ajouter les pruneaux et laisser à nouveau cuire pendant 20 minutes.
Pour finir
Accompagner avec des pommes de terre à l’eau et des champignons revenus à la poêle avec échalotes et persil.

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Jean-francois Tousche

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