Hachis parmentier familial
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Le hachis parmentier est un bon plat familial qui permet de recycler les restes de viande : pot-au-feu ou même un bœuf bourguignon. Un régal !
Ingrédients
- 400 g de viande en sauce débarrassée de sa sauce
- 100 g de lard fumé
- 1 saucisse de Toulouse (facultatif)
- 100 g de mie de pain
- 1 verre de lait + 1/2 l pour la purée
- 1 oignon
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 petit bouquet de persil
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h
- 1 h 20 mn
Préparation
- 1 Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez-leur le demi-litre de lait chaud ainsi qu'un bon morceau de beurre. Salez, poivrez. Mélangez bien et réservez.
- 2 Hachez la viande, le lard fumé et le persil. Dans une petite poêle, faites fondre l'oignon dans 30 g de beurre, sans le laisser prendre couleur et ajoutez-y la chair de la saucisse (enlevez la "peau"). Faites revenir quelques minutes.
- 3 Faites tremper la mie de pain dans le lait tiède. Mélangez dans un saladier la viande, le lard, le persil haché, l'oignon plus la chair et la mie de pain bien essorée. Ajoutez l'œuf entier, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
- 4 Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
-
Pour finirDans un grand plat à gratin, répartissez le hachis en une couche bien plane. Posez dessus la purée et aplanissez également la surface. Saupoudrez de gruyère râpé, parsemez de noisettes de beurre et mettez dans le four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.
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