Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour environ 1 kg de pâte feuilletée (mettre le reste au congélateur) : Feuilletage inversé Détrempe : 200 g d'eau 50 g de beurre pommade 13 g de sel 345 g de farine type 45 Beurre manié : 125 g de farine 325 g de beurre Ingrédients pour la crème pâtissière : 375 g de lait 95 g de sucre 30 g de Maïzena 60 g de jaune d'œuf 38 g de beurre 3,5 feuilles de gélatine 50 g d'alcool style kirsch (facultatif) 250 g de crème fouettée