Gratin d'endives au foie gras et noix

Préparation 10 mn Cuisson 40 mn Temps Total 50 mn
Gratin d'endives au foie gras et noix

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 4 endives nettoyées et coupées en morceaux 6 noix décortiquées 2 jaunes d'œufs 2 dl crème fraîche 50 g foie gras ou mousse de foie 20 g sucre roux 1/2 jus de citron parmesan Sel, poivre

Préparation Gratin d'endives au foie gras et noix

  1. 1 Dans une sauteuse, faire un caramel avec le sucre roux. Avant qu'il ne soit trop brun, y ajouter les endives. Mélanger et verser le jus de citron. Laisser cuire 20 minutes environ (jusqu'à évaporation du liquide) en remuant régulièrement.
  2. 2 Dans un bol, écraser le foie gras ou la mousse de foie. Ajouter les jaunes d'œufs et la crème fraîche. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. 3 Préchauffer le four à 160° (thermostat 5).
  4. 4 Dans un petit plat à gratin, placer les endives cuites. Déposer les cerneaux de noix. Y verser le mélange du bol. Saupoudrer de parmesan.
  5. Pour finir
    Mettre au four et cuire pendant 20 minutes.