Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour un moule à cake de 30cm de long Pour le biscuit dacquoise : 50 g de blancs d'œuf 40 g de sucre 30 g de farine 15 g de sucre glace 40 g de poudre d'amande Pour le croustillant praliné : 65 g de couverture blanc 125 g de praliné 75 g de gavottes émiettées Pour la mousse aux marrons : 75 g de crème liquide 57 g d'eau 375 g de pâte de marron 7,5 g de gélatine 35 g de whisky 300 g de crème fouettée (crème liquide montée en chantilly)