Ingrédients / pour 8 personnes 1 betterave 2 branches de céleri 1 botte de radis 3 pommes de terre 2 tomates 1 litre de bouillon de volaille Poivre Beurre Emmental râpé
Préparation Soupe rouge 1 Éplucher et laver soigneusement les légumes. 2 Les couper en morceaux grossiers. 3 Couvrir à hauteur avec le bouillon (on peut très bien ne mettre que de l'eau et y ajouter 1 cube). Ajouter le poivre. 4 Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendres. 5 Prélever 1 bol de bouillon : le réserver. Mixer les légumes et ajouter le bouillon prélevé (jusqu'à obtention d'une bonne consistance). Pour finir Servir bien chaud avec une noix de beurre ou 1 cuillère à café de crème fraîche et un peu d'emmental.