Ingrédients / pour 16 personnes
- 1 l de lait entier 1 gousse de vanille 6 jaunes d'oeuf 200 g de sucre 60 g de farine tamisée 500 ml de crème liquide 100 g de sucre glace 1/2 gousse de vanille 1 kg de framboises (fraîches si la saison le permet ou congelées comme les miennes)Génoise : 12 oeufs 180 g de farine 180 g de Maïzena 375 g de sucre Sirop au kirsch 50 cl d'eau 250 g de sucre environ 10 cl de kirsch Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf 175 g de sucre glace Le jus d'1/2 citron jaune Pâte d'amande rose(environ 1 kg étalée pour couvrir)