Veau au Boursin et pois gourmands
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Ingrédients
- 8 tranches de filet de veau de 60 g chacune (grenadins)
- 4 tranches de jambon de Parme
- 8 feuilles de sauge
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 g de pois gourmands
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 Boursin ail et fines herbes
- Sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 15 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Aplatissez les grenadins. Etalez-les sur une planche. Coupez les tranches de jambon de Parme en deux.
-
2
Poivrez et salez les grenadins et déposer sur chacun une feuille de sauge et une demi-tranche de jambon de Parme. Fixez le tout avec un pique.
- 3 Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les grenadins à dorer pendant 5 minutes sur chaque face, à feu doux, en commençant par le côté jambon. Réservez au chaud.
- 4 Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, faites cuire les pois gourmands équeutés et préalablement lavés 5 minutes puis égouttez-les.
- 5 Jetez le gras de cuisson, versez le vin blanc dans la poêle sur feu vif et faites réduire de moitié en grattant bien le fond pour déglacer les sucs de la viande.
-
Pour finirEmiettez le Boursin et ajouter-le afin de le faire fondre.
C'est terminé
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