Quenelles à la sauce crevettes

Name: Quenelles à la sauce crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 6 quenelles nature (voir ma recette); Beurre de crevette :; 25 g de beurre salé; 25 g de crevettes; Sauce :; 75 g de crevettes; 2 cuillères à soupe de farine; 100 ml de vin blanc; Persil; Sel; Poivre; Citron

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Laëtitia Hurdebourcq

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Ingrédients

6 quenelles nature (voir ma recette)
Beurre de crevette :
25 g de beurre salé
25 g de crevettes
Sauce :
75 g de crevettes
2 cuillères à soupe de farine
100 ml de vin blanc
Persil
Sel
Poivre
Citron

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
10 mn
30 mn

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Préparation

1 Beurre de crevettes : Mixez ensemble le beurre et les crevettes.
2 Faites fondre ce beurre de crevettes, ajoutez la farine, un filet de citron et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

3 Ajoutez un soupçon d'eau chaude (non bouillante), mélangez bien, ajoutez un peu plus d'eau et continuez à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus onctueuse sans grumeaux. Ajoutez le vin blanc et rajoutez de l'eau si nécessaire jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce. Assaisonnez.
Pour finir
Incorporez les quenelles, le reste des crevettes et laissez frissonner.

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Quenelles à la sauce crevettes

Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

Réalisation

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