Pain rustique

Name: Pain rustique
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 420 g de farine T65; 80 g de farine de kamut; 300 ml d'eau; 5 g de levure fraîche; 120 g de levain liquide; 1,5 cuillère à café de sel

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Sophie Lebarbier

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Ingrédients

420 g de farine T65
80 g de farine de kamut
300 ml d'eau
5 g de levure fraîche
120 g de levain liquide
1,5 cuillère à café de sel

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
5 mn
40 mn
3 h 45 mn

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Préparation

Pour finir
Mettez les ingrédients dans la machine à pain programme pâte. Au bout du temps, sortez le pâton. Dégazez-le. Mettez en forme. Laissez lever 1 heure à 1 heure 30. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Lorsqu'il est chaud, faites chauffer de l'eau pour le coup de buée. Faites les grignes. Saupoudrez de farine avec un tamis. Enfournez le pain. Jetez l'eau bouillante dans la lèche-frite. Fermez la porte du four et ne l'ouvrez plus les 10 premières minutes. Baissez le four dès l'enfournement du pain à 230°C (thermostat 7-8). Cuire 20 minutes. Au bout du temps, baissez votre four à 210°C (thermostat 7) et cuire 10 minutes.

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