Lasagnes craquantes aux trois fromages et aux légumes oubliés
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Couleur et parfums d'automne, se remémorer... Sublimer des saveurs "oubliées"... Des textures variées qui se complètent... Des flocons de feta pour un hiver à savourer... Une touche sucrée, et perdurer...
Ingrédients
- 250 g de panais
- 200 g de rutabaga (chou-navet)
- 100 g de courge musquée (butternut squash)
- 200 g d'oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de miel
- jus de citron
- branches de thym frais (citronné)
- 2 oeufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 70 g de chèvre frais
- 200 g de feta au lait de chèvre et/ou de brebis
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 5 feuilles de lasagnes fraîches
- huile d'olive
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 50 mn
- 1 h 20 mn
Préparation
- 1 Pour les légumes. Éplucher les légumes, les laver puis les couper en petits dés. Si on a du mal à éplucher le rutabaga et la butternut, faire précuire au four. Émincer finement les oignons. Faire chauffer un fond d'huile dans un poêle relativement haute. Couper le gingembre frais en petits dés. Une fois la poêle bien chaude, ajouter le curry, puis le gingembre, faire dorer. Ajouter les oignons, puis le miel et la sauce soja. Faire revenir en laissant bien caraméliser. Ajouter les dés de légumes, du jus de citron, des feuilles de thym frais citronné, du poivre fraîchement moulu. Faire revenir à feu doux environ 10 minutes.
- 2 Pour l’appareil au fromage. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer l’appareil au fromage en travaillant bien le chèvre frais avec la crème fraîche, ajouter les œufs un à un, puis une pointe de miel, du poivre et du sel. Couper la feta en dés. Râper le parmesan.
- 3 Pour le montage. Dans un plat à la dimension des feuilles de lasagnes, y déposer une feuille de lasagne, ajouter un filet d’huile d’olive et l’étaler avec un pinceau. Ajouter deux tours de moulin de poivre et parsemer d’un peu de parmesan. Ajouter environ moitié de préparation aux légumes, puis assez d’appareil pour que les légumes se tiennent. Recouvrir d’une feuille de lasagne à préparer selon le même processus que la première. Ajouter cette fois la moitié de la feta et un peu d’appareil. De la même manière, recouvrir d’une feuille de lasagne. Ajouter l’autre moitié des légumes, de l’appareil à fromage. Surmonter de nouveau d’une feuille de lasagne assaisonnée, ajouter la feta, le reste de l’appareil puis enfin la dernière feuille de lasagne, recouverte de Parmesan, et quelques tours de moulin de poivre. Parfumer, décorer de branches de thym frais citronné. Enfourner 35 minutes à 180°C.
-
Pour finirPour des lasagnes souples, les faire précuire ou utiliser un appareil plus liquide (de type béchamel au fromage).
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