Ingrédients / pour 2 personnes
- 300 g de filet de marcassin 250 g de champignons des bois mélangés 4 endives 200 ml de bouillon de gibier ou de veau 200 ml de porto rouge 2 échalotes sel et poivre 3 clous de girofle 3 baies de genévrier 5 tranches de lard fumé "petit déjeuner" 70 g de beurre un tout petit peu de Maïzena avec une cuillère d'eau pour lier la sauce