Préparation Blinis de pommes de terre au saumon fumé

1. 1 Râper les pommes de terre et l'oignon, les mettre dans un plat, saler et poivrer, ajouter l'œuf, le blanc et la farine, mélanger.
2. 2 Mettre l'huile dans la poêle et faire des petites galettes d'une cuillère à soupe (voir plus petites si on veut) et cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rousses.
3. 3 Faire la sauce en mettant la crème dans un plat, couper l'aneth et l'ajouter, saler et poivrer, râper le zeste du citron dans le plat, ajouter le jus du demi-citron.
4. 4 Peler le pamplemousse à vif en coupant le dessus et le dessous, suivre alors la courbe du fruit, couper entre chaque membrane pour dégager les segments (si on a de trop gros segments, les couper en deux sur l'épaisseur). Presser alors la peau qu'il reste pour avoir 1 cuillère à soupe de jus à ajouter à la sauce.
5. 5 Prendre une galette, mettre la crème dessus, un morceau de pamplemousse, une fine rondelle de citron et une pluche de fenouil ou d'aneth.
6. Pour finir
   Voici un blinis à la crevette.