Ingrédients / pour 4 personnes
- 3 échalotes 5 cl de jus de fruits de la passion (Lérebourg) 20 cl de crème liquide 400 g de noix de Saint-Jacques 1 pâte feuiletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure Beurre Sel, poivre du moulin 2 endives moyennes 1 verre à moutarde environ de fumet de crustacés