4 filets de harengs marinés (roll-mops)
2 cornichons
1 oignon blanc moyen
1 pomme (golden)
1 endive moyenne
10 cl de crème fraîche
Baies rose
Citron jaune
Brin d'aneth
Préparation Verrines nordiques aux harengs de la Baltique
1
Couper les endives en lanières. Couper et ciseler l'oignon. Hacher les cornichons. Dérouler les filets de poisson et les couper en morceaux. Peler la pomme et la couper en petits cubes.
2
Foisonner la crème fraîche, ajouter un jus de citron.
3
Mélanger tous les ingrédients en conservant un peu de cornichons pour le décor. Rectifier l'assaisonnement.
4
Répartir dans les verres. Décor : brin d'aneth, cornichon haché et baies roses.