Préparation Pommes duchesses

1. 1 Poser les pommes de terre sur un lit de gros sel et les faire cuire 1h au four à 180°C (thermostat 6).
2. 2 Enlever la peau et les passer au moulin à légumes.
3. 3 Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème puis mélanger et rectifier l'assaisonnement.
4. 4 Remplir une poche à douille et dresser des "chouquettes" sur une plaque à pâtisserie.
5. Pour finir
   Enfourner à chaud pendant 15/20 minutes à 180°C (thermostat 6). Les pommes duchesses doivent être dorées.