Ingrédients / pour 8 personnes
- La dacquoise : 150 g de poudre d’amandes 180 g de sucre glace 35 g de pistaches natures non salées 6 blancs d’œufs 70 g de sucre semoule 30 g de pâte à pistaches ou 1 cuillère à café d'arôme de pistache (cf le dosage en fonction de l'arôme utilisé) et quelques gouttes de colorant vert et jaune Pour la mousse à la cerise/framboise : 300 g de cerises dénoyautées 150 ml de coulis de framboises sans sucre Jus d'un citron 6 feuilles de gélatine 200 ml de crème fraîche liquide 4 blancs d'œufs miroir aux framboises 200 ml de coulis de framboises 80 g de sucre 3 feuilles de gélatine