Sabayon aux pommes

4 / 5  basé sur 7 avis
Imprimer
Sabayon aux pommes
DifficultéFacile
Préparation30 mn
Cuisson20 mn
Temps total50 mn

C'est une recette que j'ai découverte ce week-end. J'étais à la recherche d'un dessert original, facile et rapide pour un repas entre amis. Ils ont adoré cette façon de cuisiner la pomme.

4 077recettes
postées

Ingrédients

8 personnes
  • Pommes type reinettes

    Pommes type reinettes 4

  • Beurre

    Beurre 30 g

  • Vin blanc

    Vin blanc 10 cl

  • Oeuf

    Oeuf 5 jaunes

  • Sucre

    Sucre 120 g

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Eplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les pommes et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que les pommes caramélisent, puis mettre de côté.
  2. 2 Préparer le sabayon : battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier résistant à la chaleur, puis au bain-marie, continuer de battre tout en ajoutant à petit filet le vin blanc, le mélange doit doubler de volume. Retirer du feu.
  3. Pour finir
    Dans huit ramequins, disposer les pommes puis recouvrir avec le sabayon. Faire cuire au four pendant 10 minutes, position grill, feu maximum. Servir chaud.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

(    basé sur 7 avis)
Signaler Corinne - 25 septembre 2010
Très bien

Delicieux!
Je n'ai mis que 100g de sucre c'est largement suffisant. Bonne dégustation, le mien a eu du succés.
Ma suggestion : Petite astuce : Battre 1min les jaunes et le sucre au batteur élèctrique et ensuite pour le bain marie terminer au fouet !

Signaler antoinette - 2 novembre 2013
Excellent

une question ...
je trouve la recette facile, mais je ne l'ai pas faite parce que je n'ai pas tout sous la main, et surtout j'ai une question avant de me mettre au travail...
Ma suggestion : ma question : avec une plaque électrique, comment fait-on ? quel genre de plat utiliser pour faire le bain marie ?

Signaler Pierre - 8 mai 2013
Excellent

P2M
Recette très bien présentée, sauf qu'il faut moitié moins de sucre (max 50g)

Pour le bain marie, PAS de contact avec l'eau. C'est la vapeur qui vient cuire tout doucement. Il faut donc battre jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse
Ma suggestion : 45g de sucre

Signaler Muriel - 20 juin 2010
Bien

Trop cuit
Je pense que 10 minutes au gril à four maximum est trop. Le sabayon s'est séparé. Un peu trop sucré aussi. Je ne sais pas quand je dois arrêter de fouetter au bain marie.

Signaler gifi - 29 août 2014
Très bien

Excellente recette peut on remplacer le vin blanc par Un autre ingrédient?merci beaucoup

  • 1
  • 2
Notez cette recette
Vous n'avez pas trouvé votre bonheur ?

Ajoutez la recette manquante

Déposer une recette

Effectuez une recherche sur le site