Préparation Tatare d'avocats aux pommes

1. 1 Eplucher les pommes et les avocats. Les mettre dans le mixer, y ajouter le thon égoutté, le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre puis mixer le tout afin d'obtenir une purée. Mettre au frais, laisser reposer 30 minutes.
2. 2 Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde avec le jus d'orange puis la monter avec l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.
3. 3 Préparer la déco : peler et couper la tomate en petits dés, les mettre au frais.
4. 4 Pour le concombre : le laver puis avec un économe (épluche-légumes) faire des grandes lamelles. L'éplucher en longueur puis recommencer et arrêter lorsque vous arrivez au cœur Le tourner et recommencer l'opération. Votre concombre est alors carré. Couper le reste en petites tranches, mettre le tout au frais.
5. Pour finir
   Sortir le tartare et les autres préparations. Dresser le tout dans les assiettes. Commencer par 2 cuillères à soupe dans le centre de chaque assiette puis entourer le tartare avec les lamelles de concombre. Faire comme un ramequin et les remplir. Une fois remplis, mettre les dés de tomates tout autour (juste quelques éclats), napper les dés de vinaigrette et de rondelle de concombre.