Chou rouge braisé et viande au pain d'épice
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Ingrédients
- 1/2 chou rouge
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignons
- 1 petit bouquet de coriandre (ou persil)
- 2 tranches de pain d'épice (rassis ou grillées)
- 500 g de viande de boeuf hachée (ou du veau ou de l'agneau)
- 1 oeuf
- 30 g de pistache mondées non salées (à défaut des amandes feront l'affaire)
- sel et poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 40 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Le chou braisé aux pistaches. Émincez le chou rouge en fines lanières. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte (ou un faitout avec couvercle) et faites-y revenir le chou 3 minutes. Couvrez la cocotte. Faites revenir sur feux doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps (assez souvent sinon ça accroche facilement au fond).
-
Pour finirLes boulettes de viandes au pain d'épice. Faites revenir l'oignon haché 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude. Hachez les feuilles de coriandre. Râpez finement le pain d'épice. Mélangez le boeuf, l'oignon, le pain d'épice, la coriandre et l'œuf. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes. Faites chauffer le restant d'huile soit 1 cuillère à soupe dans une poêle. Mettez-y les boulettes à cuire pendant 8 minutes environ en les roulant sur elles-mêmes. Hachez les pistaches. Mélangez-les au chou braisé. Disposez dans une assiette creuse et accompagnez de 2, 3 boulettes. Servez chaud.
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