Préparation Cheesecake en verrines aux framboises

1. 1 Écraser les speculoos et ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte sablée afin de tapisser le fond des verres. Répartir dans les verrines et réserver au réfrigérateur.
2. 2 Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, le Kiri et la crème fraîche. Chauffer légèrement le jus de citron et y incorporer la gélatine ramollie. Mélanger ensuite à la préparation.
3. 3 Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédemment obtenue. Ajouter enfin les framboises.
4. Pour finir
   Mélanger puis verser le tout dans les verres et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.