Ingrédients / pour 8 personnes 1,5 kg de potiron 8 gousses d'ail 25 cl de crème fraîche 1 boîte de marron cuits à la vapeur (500 g) huile d'olive truffée
Préparation Velouté de potiron truffé 1 Tronçonner le potiron en cubes, enlever la peau (ce sera l'étape la plus longue). Préparer les gousses d'ail. 2 Cuire dans la cocotte minute 10 minutes. 3 Égoutter et mixer la courge et l'ail. Saler, poivrer. 4 Ajouter la crème fraîche, mélanger. 5 Briser les marrons au rouleau à pâtisserie. Pour finir Servir le velouté dans les assiettes saupoudré de marrons brisés. Arroser d'un filet d'huile d'olive en zig-zag.