Cappuccino de chèvre et sa chantilly à l'estragon

Name: Cappuccino de chèvre et sa chantilly à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 branches d'estragon; 10 cl de crème fraîche entière liquide; 85 g de chèvre frais; 40 cl de lait; sel, poivre

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Cappuccino de chèvre et sa chantilly à l'estragon

Céline Mollard

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Ingrédients

2 branches d'estragon
10 cl de crème fraîche entière liquide
85 g de chèvre frais
40 cl de lait
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
10 mn
2 h 25 mn

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Préparation

1 Laver et prélever les feuilles d'estragon. Les mixer finement avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Puis incorporer le reste de crème fraîche. Saler et poivrer. Filtrer la préparation à l'aide d'un tamis. La verser dans le siphon à chantilly, le fermer hermétiquement, secouer énergiquement et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
2 Dans une casserole, faire fondre à feu doux le fromage de chèvre. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement.

3 Verser le lait au chèvre dans des tasses à cappuccino, aux 2/3 de leur hauteur. Secouer à nouveau le siphon et napper le lait chaud d'une couche de chantilly à l'estragon.
Pour finir
Servir immédiatement.

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